Otra Información:
•Terra d'Escudella es una Escuela de Cocina y Restauración de carácter privado, dedicada a la formación y/o reciclaje de profesionales o futuros profesionales de la Hostelería. •Existe una necesidad común en todos los buenos profesionales, sea cual sea su oficio. Es la de formarse y reciclarse, para tener acceso a un puesto de trabajo en buenas condiciones y poder promocionar dentro de él. En el mundo actual, cada vez más preparado y competitivo, lamentablemente no basta con un esfuerzo y una dedicación absoluta, se hace necesaria una formación y un reciclaje para poder competir dentro de nuestro entorno laboral. •Nuestro objetivo es la formación y/o reciclaje de profesionales que puedan satisfacer la demanda existente en el actual mercado laboral, ofreciendo unos amplios conocimientos teórico/práctico que permitan acceder a nuevos horizontes en el mundo de la Restauración.

Descripción :•Programas anuales cerrados de octubre a julio con horario de tarde y una extensión de 350 horas. •Destinado y diseñado principalmente, para profesionales en activo que desean adquirir o ampliar sus conocimientos. •Los cursos básicos de Formación (C.S.F.) y los Programas de Reciclaje (P.R.1 - P.R.2 - P.R.3), de Pastelería y de Sommelier / Barman empiezan en Octubre y acaban el mes de Julio, siendo indispensable su total realización para acceder a Diplomatura. •Durante los cursos se realizarán pruebas periódicas para comprobar la evolución del grupo y de cada alumno. La no asistencia a la convocatoria de exámenes, supondrá la suspensión de la asignatura correspondiente. •Para acceder a un curso de nivel superior se requiere haber superado las pruebas del curso anterior. •Las clases serán tanto prácticas como teóricas dependiendo del tipo curso. •En casos especiales podrán combinarse días de clase de cursos de diferente nivel, siempre que el Centro lo considere adecuado. •Las clases tendrán un número máximo de 10 alumnos (salvo en clases excepcionales abiertas a todo el público). •Las clases son prácticas, apoyadas por unas Dossieres Teóricos y Recetas.

PROGRAMA DE RECICLAJE 1º AÑO: Las Bases Técnicas I. Programa Teórico: 1.Tecnología de Cocina y Pastelería. 2.Conocimiento de Productos y Técnicas de Servicio II. Programa Práctico: 1.Preparaciones básicas y técnicas de cocina / pastelería. PROGRAMA DE RECICLAJE 2º AÑO: Control de Compra y Venta I. Programa Teórico: 1.Planificación y Rotación de Cartas y Menús 2.Técnicas de Control de Gastos: Costos y escandallos 3.Técnicas de Control de Gastos: Los Ratios II. Programa Práctico: 1.Preparaciones auxiliares. 2.Métodos y procedimientos culinarios. PROGRAMA DE RECICLAJE 3º AÑO: El Factor Humano I.Programa Teórico : 1.Gestión y Administración de Empresa II.Programa Práctico : 1.Preparaciones y técnicas sofisticadas. 2.Minutas para ocasiones especiales y grandes a • El acceso al Nivel 3º del Programa de Reciclaje, sólo será permitido después de realizar como mínimo el Programa de Reciclaje de Segundo Grado o haber realizado El Ciclo Superior de Formación