Otra Información:

Descripción :Para poder participar de manera gratuita a través de las subvenciones que el Fondo Social Europeo otorga a las empresas españolas (créditos de formación, bonificaciones en la seguridad social), debes de cumplir las siguientes condiciones: -estar trabajando en una empresa privada española. -estar dado de alta en el Regimen General de la Seguridad Social, no valdría si eres autónomo. Si cumples estas condiciones y estás interesado en realizar formación de calidad y a coste 0,no dudes en contactar con nosotros formacion@distanfor.com ó 953101915.

Objetivos Preparar, confeccionar y presentar diferentes guarniciones y platos elementales, empleando como principal materia prima hortalizas y legumbres, arroz y otros cereales, pastas, huevos, pescados y mariscos cocinados a partir de la aplicación de los métodos básicos de cocción, carne, aves o caza. Contenidos Tema 1.- Elaboraciones Básicas Culinarias (Fondos y Salsas). Introducción. Fondo: Definición, Clasificación, Composición, Utilización y Conservación. Mirepoix. Salsa Demi-Glace: Composición, Elaboración y Utilización. Velouté: Concepto, Composición, Distintas Clases y Utilización. La Salsa Bechamel. Salsas de Mantequilla. Salsa de Tomate. Las Salsas Frías. Las Mantequillas Compuestas. Tema 2.- Elaboración de Sopas. Sopas. Características, Clasificación y Servicio. Elaboración de Diferentes Tipos de Sopas. Cremas y Veoloutés. Conceptos, Diferencia entre ambas Preparaciones. Guarniciones más Indicadas. Consomé. Definición. Tipos. Los Espesantes, Gelificantes, Emulsionantes y Estabilizantes. Tema 3.- Platos Elementales a Base de Vegetales, Legumbres. Legumbres Secas. Definición, Propiedades, Selección y Remojo. Tipos de Legumbres Secas: Propiedades Nutritivas, Características, Calidad y Variedades, Principales Platos a Base de Ellas.Tema 4.- Platos Elementales a Base de Arroz. Arroz. Propiedades Nutritivas, Tipos y Categorías Comerciales. Distintos Tipos de Elaboración .Tema 5.- Platos Elementales a Base de PastasPastas. Definición, Composición y Propiedades Nutritivas. Métodos y Punto de Cocción. Tema 6.- Platos Elementales a Base de Huevos. Huevos: Valor Nutritivo. Categorías Comerciales y Calidad del Huevo Fresco. Conservación. Principales Formas de Cocción. Diferentes Tipos de Elaboración de los Huevos. Salsas más Indicadas para Servir los Huevos. Los Ovoproductos. Tema 7.- Platos Elementales a Base de Pescados y Mariscos. Recetas a Base de Pescados. Recetas a Base de Mariscos. Tema 8.- Platos Elementales a Base de Carnes, Aves y Caza. Platos Elementales a Base de Carnes, Aves y Caza. Modalidad Distancia. Duración 84 horas.