Objetivos
El alumno al finalizar el curso, podrá realizar sus propios platos basados en distintas combinaciones de alimentos y su valor como nutrientes. Conseguir que el alumno aprenda técnicas fundamentales en la Cocina Moderna y desarrolle su propia imaginación para elaborar todo tipo de platos. Conocer distintos tipos de cocina nacional e internacional, así como las principales materias primas para la elaboración culinaria.
Contenidos
La cocina española: Cocina gallega, asturiana, de Madrid, extremeña, de Navarra, riojana-aragonesa, catalana, manchega, andaluza, murciana, balear, canaria, vasca y valenciana.
La cocina internacional: La cocina francesa, italiana, china y japonesa.
Principios básicos en la combinación de alimentos: Conceptos generales. Los alimentos y su combinación. Dietética y nutrición.
La cocina de autor: Conceptos generales. La nueva cocina de autor en España. Entrantes. Salsas-guarniciones. Pescados-mariscos. Carnes. Postres.
Modalidad
Distancia.
Duración
84 horas.
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Tipo :
Elaboración Culinaria y Cocina Creativa GRATUITO
