Otra Información:
•Adquirir los conocimientos necesarios sobre la manipulación del alimento, así como su normativa. •Conocer las repercusiones que tiene el mal uso de los instrumentos de trabajo en los diferentes procesos de la cadena alimentaria. •Aprender la importancia que tiene la calidad del alimento de cara a la satisfacción del consumidor. •Poseer una visión amplia sobre el concepto de alimentación saludable.

Descripción :El curso de Manipulación de alimentos es un curso completo y fundamental para la hostería, donde adquirirás los conocimientos que se requieren para un puesto de trabajo más demandado en el sector servicios. En Mundifor entendemos que la formación debe ser continuada para todos los ámbitos profesionales, y por ello ponemos a disposición de nuestros alumnos unos contenidos perfectamente estructurados. El sistema de aprendizaje de todos nuestros cursos de formación continua se organiza a partir de dos modelos: A distancia y Online. En la modalidad a distancia, el alumno contará con un temario actual y completo, además de un acompañamiento constante en sus progresos a través de un sistema de tutorías (vía telefónica o por correo electrónico) durante el periodo en el que transcurran los cursos. En la modalidad Online, nuestros cursos de formación continua cuentan con múltiples herramientas donde el alumno encontrará los cursos organizados por semanas, adjudicando a cada una de ellas las tareas que deberán ir cumpliendo. A través de la ficha de seguimiento, el alumno es conocedor de todos los trabajos que va superando y de los que le quedan por superar. Dentro de cada semana el alumno deberá estudiar los contenidos preestablecidos por su tutor, al igual que deberá realizar los correspondientes test y ejercicios que le permitan ejercitarse, poniendo en práctica los conocimientos teóricos adquiridos. Finalizando cada 5 temas efectuando un repaso conjunto de los contenidos, con el objetivo de ir afianzando el temario aprendido. En la modalidad Online con tutoría, además de lo ya citado en el sistema anterior, el alumno va a tener un seguimiento más directo por parte del profesorado, contando además con la posibilidad de realizar cualquier tipo de consulta sobre los contenidos. La calidad de los contenidos, la versatilidad de los recursos tecnológicos y la profesionalidad de los tutores, terminan de conformar el conjunto de elementos necesarios para que el alumno pueda alcanzar con facilidad su objetivo marcado.

1. RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS Y DE SU MANIPULACIÓN 1.1. Introducción 1.2. Concepto de alimentación y nutrición 1.3. Enfermedades de transmisión alimentaria 1.3.1. Infecciones alimentarias 1.4. Brotes epidemiológicos 2. LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS 2.1. Principales causas de la contaminación de los alimentos 2.2. Tipos de contaminantes 3. ORIGEN Y TRANSMISIÓN DE LOS CONTAMINANTES EN LOS ALIMENTOS 3.1. Introducción 3.2. Conceptos básicos de la cadena epidemiológica 4. PRINCIPALES CAUSAS DE LOS BROTES DE ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA 4.1. Higiene y seguridad alimentaria 4.2. Alimentación y conservación 4.3. Preparación culinaria y cocinado 5. EL MANIPULADOR COMO RESPONSABLE DE LA PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA 5.1. El manipulador de alimentos 5.2. Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos 5.3. Mantenimiento de la salud 6. MEDIDAS BÁSICAS PARA LA PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN O DE LA PROLIFERACIÓN DE ÉSTA EN LOS ALIMENTOS 6.1. Limpieza y desinfección 6.2. Desisectación y desratización 6.3. Higiene de locales y equipos 6.4. Conservación de alimentos 6.5. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos 7. RESPONSABILIDAD DE LA EMPRESA EN CUANTO A LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA 7.1. Sistema de Autocontrol 7.2. Buenas prácticas de manufacturación 7.3. Sistema ARICPC-HACCP 7.4. Otras normativas 8. PRINCIPALES PELIGROS EN EL SECTOR DE LA HOSTELERÍA 8.1. Introducción 8.2. Factores de riesgo 8.3. Higiene alimentaria 8.4. Características específicas de los alimentos de origen animal en el sector de la hostelería y su peligrosidad 8.5. Características específicas de los alimentos de origen vegetal. Identificación de los PCC