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Descripción :Elaboración de dietas. Estudio de la interacción de los alimentos y de los grupos de alimentos.

INTRODUCCION A LA DIETÉTICA Y NUTRICIÓN Conceptos generales. Fisiología de la nutrición. Definición de Alimentación Definición de Dietética y Nutrición. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO Anatomía del tubo digestivo : Digestión, Absorción y Metabolismo de los Alimentos. ENERGÍA Y NUTRIENTES Concepto de energía Principios de Termodinámica. Necesidades energéticas del Hombre. Balance energético y regulación. Glúcidos o Hidratos de Carbono Clasificación. Funciones. Necesidades Alimentarias. Problemas relacionados con su consumo. Lípidos ó Grasas Clasificación. Requerimientos. Funciones. Fuentes Alimentarias. Problemas relacionados con su consumo. Proteínas Estructura. Clasificación. Funciones. Fuentes Alimentarias. Ingesta recomendada. Agua y Minerales Funciones. Necesidades. Fuentes Alimentarias. Vitaminas Características generales. Nomenclatura. Biodisponibilidad. Clasificación. Fibra Vegetal Composición química y clasificación. Propiedades Fuentes Alimenticias. Recomendaciones. Problemas ligados a su uso. LOS ALIMENTOS Concepto de Alimento. Composición y Clasificación. Lácteos. Carnes, Pescados y Huevos. Cereales, Tubérculos y Legumbres. Frutas y Verduras. Alimentos Grasos : Aceites. Margarinas. Grasas animales, Frutos secos grasos. EQUILIBRIO ALIMENTARIO Alimentación equilibrada en : Embarazo. Lactante. Niño de 1 a 3 años. Niño en edad escolar. Adolescente. Adulto. Menopausia. Tercera edad. Alimentación y Deporte. DIETAS TERAPEÚTICAS. DIETOTERAPIA Obesidades. Delgadez, Anorexia, Bulimia. Diabetes. Hipercolesteremia, Hipergliceriemia e Hiperuricemia. Riesgos para la salud. Celiaquía, Glúten, dietas sin Glúten. Enfermedades del Aparato Digestivo: Patología bucal Gastritis Úlcera Diarrea Estreñimiento Enfermedades Renales : Litiasis Insuficiencia renal Enfermedades Cardiovasculares : Arterioesclerosis Coronariopatías Hipertensión arterial Insuficiencia venosa de extremidades inferiores Cefalea migrañosa Nutrición y prevención del cáncer. Celulitis . Envejecimiento. Enfermedad de Parkinson.Prevención y tratamiento del envejecimiento cutáneo. Acné. Enfermedades del Aparato Respiratorio. Normas Higiénico - Dietéticas. PRINCIPALES CORRIENTES DIETÉTICAS ACTUALES Vegeterianismo. Ovo-lacto-vegeterianismo. Macrobiótica. Método Montignac. Antidieta. Higienismo. Alimentos incompatibles. HIGIENE ALIMENTARIA Concepto de Toxinfección Alimentaria. Principales factores de riesgo. Gérmenes causantes según tipo de alimento. Alimentos de alto riesgo. Principales enfermedades transmitidas por alimentos : Salmonella Suigella Cólera Botulismo Hepatitis A ... COMPLEMENTOS DIETÉTICOS Jalea Real Ginseng Levadura de Cerveza. Lecitina de Soja. Própolis Miel Algas Fibra Productos "ligth" Dietas sustitutivas. TECNOLOGÍA ALIMENTARIA Conservación y Preparación de los Alimentos. Aditivos. Productos Biológicos. Productos manipulados genéticamente. Técnicas de cocinado : Materiales. Cocina dietética. Etiquetado de los alimentos. La Cocina del Microondas.