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Descripción :En este curso se conocerán las propiedades nutritivas de los alimentos, cómo combinarlos y cómo realizar dietas adaptadas a diferentes colectivos.

INTRODUCCION A LA DIETÉTICA Y NUTRICIÓN Conceptos generales. Fisiología de la nutrición. Definición de Alimentación Definición de Dietética y Nutrición. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO Anatomía del tubo digestivo : Digestión, Absorción y Metabolismo de los Alimentos. ENERGÍA Y NUTRIENTES Concepto de energía Principios de Termodinámica. Necesidades energéticas del Hombre. Balance energético y regulación. Glúcidos o Hidratos de Carbono Clasificación. Funciones. Necesidades Alimentarias. Problemas relacionados con su consumo. Lípidos ó Grasas Clasificación. Requerimientos. Funciones. Fuentes Alimentarias. Problemas relacionados con su consumo. Proteínas Estructura. Clasificación. Funciones. Fuentes Alimentarias. Ingesta recomendada. Agua y Minerales Funciones. Necesidades. Fuentes Alimentarias. Vitaminas Características generales. Nomenclatura. Biodisponibilidad. Clasificación. Fibra Vegetal Composición química y clasificación. Propiedades Fuentes Alimenticias. Recomendaciones. Problemas ligados a su uso. LOS ALIMENTOS Concepto de Alimento. Composición y Clasificación. Lácteos. Carnes, Pescados y Huevos. Cereales, Tubérculos y Legumbres. Frutas y Verduras. Alimentos Grasos : Aceites. Margarinas. Grasas animales, Frutos secos grasos. EQUILIBRIO ALIMENTARIO Alimentación equilibrada en : Embarazo. Lactante. Niño de 1 a 3 años. Niño en edad escolar. Adolescente. Adulto. Menopausia. Tercera edad. Alimentación y Deporte. DIETAS TERAPEÚTICAS. DIETOTERAPIA Obesidades. Delgadez, Anorexia, Bulimia. Diabetes. Hipercolesteremia, Hipergliceriemia e Hiperuricemia. Riesgos para la salud. Celiaquía, Glúten, dietas sin Glúten. Enfermedades del Aparato Digestivo: Patología bucal Gastritis Úlcera Diarrea Estreñimiento Enfermedades Renales: Litiasis Insuficiencia renal Enfermedades Cardiovasculares : Arterioesclerosis Coronariopatías Hipertensión arterial Insuficiencia venosa de extremidades inferiores Cefalea migrañosa Nutrición y prevención del cáncer. Celulitis . Envejecimiento. Enfermedad de Parkinson.Prevención y tratamiento del envejecimiento cutáneo. Acné. Enfermedades del Aparato Respiratorio. Normas Higiénico - Dietéticas. PRINCIPALES CORRIENTES DIETÉTICAS ACTUALES Vegeterianismo. Ovo-lacto-vegeterianismo. Macrobiótica. Método Montignac. Antidieta. Higienismo. Alimentos incompatibles. HIGIENE ALIMENTARIA Concepto de Toxinfección Alimentaria. Principales factores de riesgo. Gérmenes causantes según tipo de alimento. Alimentos de alto riesgo. Principales enfermedades transmitidas por alimentos : Salmonella Suigella Cólera Botulismo Hepatitis A ... COMPLEMENTOS DIETÉTICOS Jalea Real Ginseng Levadura de Cerveza. Lecitina de Soja. Própolis Miel Algas Fibra Productos "ligth" Dietas sustitutivas. TECNOLOGÍA ALIMENTARIA Conservación y Preparación de los Alimentos. Aditivos. Productos Biológicos. Productos manipulados genéticamente. Técnicas de cocinado : Materiales. Cocina dietética. Etiquetado de los alimentos. La Cocina del Microondas.