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Otra Información:
Profesorado: El curso se imparte por profesorado e Ingenieros Agrónomos de dilatada experiencia y reconocido prestigio.
Tutorías: Durante el curso dispondrá de 4 tutorías para consultar cualquier duda con un tutor personal especializado en el tema.
Descripción :No es de extrañar que la seguridad de los alimentos se haya convertido en un tema de moda, pues los últimos años han sido pródigos en escándalos alimentarios, que se han salvado, a veces, con gravísimos perjuicios para los consumidores, que son comprensivos con los fallos accidentales, pero no lo son con una respuesta oficial lenta e incoherente como la de las pasadas crisis.
La eficacia del sistema a la hora de garantizar a los consumidores que pueden comer tranquilos ha sido puesta en entredicho por una larga lista de escándalos. Las autoridades europeas pretenden recuperar la confianza de los consumidores y han hecho una declaración de principios, el Libro Blanco, que guiará la política agroalimentaria del futuro e intentará poner en práctica de forma efectiva propósitos como que:
Los productores de piensos para animales y los productores y manipuladores de alimentos destinados al consumo humano son los principales responsables de garantizar la seguridad de sus productos, mientras que las autoridades deben vigilar el cumplimiento de sus obligaciones.
Esto debe ir apoyado por una política alimentaria coherente y dinámica, para poder dar respuesta rápida a los problemas que van surgiendo. Debe contar siempre con asesoramiento científico, que debe ser prestado por entidades independientes, para prevenir y revelar la existencia de riesgos.
Ante cualquier sospecha de riesgo debe imponerse el principio de precaución, que consiste en evitar que los consumidores queden expuestos al presunto riesgo.
Debe ser posible seguir el recorrido de un alimento desde que es producido hasta que llega al consumidor, para que sea fácil identificar el origen de los eventuales problemas, esto es la trazabilidad de los alimentos.
La información debe ser transparente y circular libremente entre las autoridades y los consumidores. Además deben mejorarse los servicios de información al consumidor, en cuanto al concepto de seguridad alimentaria, la importancia de seguir una dieta equilibrada, las pautas para seguir una correcta manipulación de los alimentos en el ámbito doméstico, etc.
Debe mejorarse también, el control de los productos importados y la coordinación entre distintos puestos fronterizos.
Hasta aquí, la relación de la seguridad alimentaria con las autoridades, pero en la cadena alimentaria, tal como apuntábamos, todos los implicados son responsables de la seguridad de los alimentos, empezando por los que legislan y controlan el cumplimiento de las normas y siguiendo por los fabricantes y distribuidores, hasta llegar por fin a los consumidores.
El contenido de este curso superior se centra fundamentalmente en la industria de la alimentación, en sus responsabilidades y en los requisitos, legales o no, que debe tener en cuenta y poner en práctica en sus instalaciones, equipos, personal,… para minimizar y, siempre que sea posible, eliminar los riesgos higiénico-sanitarios que rodean a todos los procesos de manipulación, producción y envasado para sacar al mercado alimentos cada vez más seguros.
Esta gestión de la variable “seguridad alimentaria” constituye por parte de las empresas del sector agroalimentario una ventaja competitiva, si se hace una adecuada gestión de dichos riesgos, que nos convierta en una empresa que trabaja con elevados niveles de seguridad alimentaria y que esos niveles sean percibidos por nuestros consumidores y otras partes interesadas externas.
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Tipo :
Curso Superior - Gestión y Buenas Prácticas en la Industria Agroalimentaria
