Otra Información:
OBJETIVOS: Al finalizar el curso el alumno habrá adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

Descripción :CURSO HOMOLOGADO POR LA XUNTA DE GALICIA NºREFF: 332/GA Se facilita una herramienta formativa básica para la formación integral en materia de manipulación de alimentos del sector hostelería

TEMARIO COMÚN 1. Objetivos. 2. Introducción . 3. Los alimentos. 4. La higiene alimentaria. 5. Contaminación de los alimentos: Microorganismos. 6. Principales microorganismos patógenos que encontramos en los alimentos. 7. Fuentes de contaminación de los alimentos. 8. Principales causas de alteración de los alimentos. 9. Factores que influyen en el crecimiento microbiano sobre los alimentos. 10. Enfermedades de transmisión alimentaria. 11. El manipulador como responsable de la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. 12. Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos. 13. La limpieza y la desinfección. 14. Desinfectación y desratización. 15. Higiene de los locales y equipos. 16. Conservación de los alimentos. 17. Prácticas peligrosas. 18. Responsabilidades. 19. Etiquetado: Información al consumidor. 20. Características específicas de los alimentos y motivos de su peligrosidad. 22. El carnet de manipulador de alimentos. Anejo 1: Sistemas APPCC Anejo 2: Legislación Alimentaria Ejercicios de Evaluación TEMARIO ESPECÍFICO HOSTELERÍA 1. Objetivos 2. Introducción 3. Recepción de las materias primas y productos intermedios 4. El cocinado de los alimentos 5. Regeneración 6. La descongelación de los alimentos 7. Alimentos precocinados y preparados 8. Recalentar los alimentos 9. Intoxicación alimentaria 10. Huevos y ovoproductos 11. Al servir las comidas (emplatado) 12. Que hacer con los desperdicios y basuras 13. Medidas higiénicas a tener en cuenta al elaborar o preparar un alimento para su consumo Ejercicios de Evaluación PLAZO ABIERTO TODO EL AÑO