COCINA Y VINOS | GRALFORM

Turismo y Hostelería / Hostelería

COCINA Y VINOS

Tipo : Curso

Precio : GRATUITO PARA TRABAJADORES

Duración : 40 HORAS

Idioma: Español

Pais: España

Provincia: Cádiz

Modalidad:

Presencial

Centro : GRALFORM

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Otra Información:
Ser trabajador/a en activo, autónomo, trabajadores/as fijos/as discontinuos/as en activo y fijos/as discontinuos/as en paro que estén dados de alta en la Tesorería General de la Seguridad Social Para más información dirirgirse a José Antonio Guerra a través del siguiente teléfono 856-059641. e-mail: j.guerra@gralform.es dirigiéndose a Puerta Sevilla, Bloque 24, Oficina 7 de Jerez de la Frontera

Descripción :Objetivo: Reconocer y utilizar los materiales y utensilios necesarios, distinguir diferentes formas de cocinar, disponer de recetas útiles y claras en cada uno de los estilos, presentar los platos, acondicionar la mesa y seleccionar el vino más adecuado.

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COCINA Y VINOS

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Temario

Contenidos: 1.- El arte de cocinar y protocolo - Los productos alimenticios: tipos, qué comprar, cómo elegir. - Cómo y qué utensilios utilizar - Técnicas de preparación de alimentos: métodos de cocción: demostraciones prácticas - Protocolo de mesa: menú, cubertería, cristalería, distribución de comensales... 2.- Tendencias de la gastronomía mediterránea - Preparaciones imprescindibles para la elaboración de platos - Cocina española y portuguesa - Cocina francesa, italiana, griega y turca. - La nueva cocina. Principales innovaciones 3.- Enologìa: - Cultura general sobre el vino: tipos de vino: elaboración y conservación - Variedades de uva y su cultivo 4.- Bodega, cata y maridaje - La crianza de los vinos - Enología: barricas, tipos de madera, el corcho - Geografía vinícola y denominación de origen - La cata - El maridaje, cómo adaptar un vino a un determinado plato.

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