Otra Información:
DESTINATARIOS · Profesionales que trabajen en centros y servicios de atención a la gente mayor que se dediquen a elaborar y/o supervisar la alimentación que reciben los ancianos, y que deseen recibir una formación específica en dietética y nutrición aplicada a la tercera edad con el fin de perfeccionar su dedicación profesional, al tiempo que garantizar el buen estado nutricional de los ancianos. · Profesionales que se encuentren ejerciendo alguna especialidad perteneciente al ámbito gerontológico y quieran completar sus conocimientos con una formación específica en dietética y nutrición geriátrica, de modo que ello les permita ampliar su ejercicio profesional y aumentar las posibilidades de promoción laboral. · Personas que, sin tener experiencia previa en este campo, manifiesten interés por dedicarse profesionalmente a la confección y el control del plan alimentario de los ancianos en centros y servicios de atención a la gente mayor. OBJETIVOS · Entender el proceso de envejecimiento desde las perspectivas bioquímica, social y psicológica para que el alumno pueda elaborar el plan alimentario adecuado a los cambios propios de esta etapa vital. · Conocer los conceptos básicos de la nutrición, así como las principales necesidades de los ancianos en este sentido, según el resultado de la valoración de su estado nutricional. · Saber equilibrar la dieta diaria de cada anciano, en función de sus características individuales y a partir de las recomendaciones nutricionales estándar.

Descripción :Curso a Distancia con posibilidad de financiación.Doble Titulación reconocida por la E.A.E.U.

PROGRAMA MÓDULO 1: PROCESO DE ENVEJECIMIENTO Y CAMBIÓS BIOPSICOSOCIALES: 1. Definición y Concepto de Envejecimiento: · INTRODUCCIÓN: § ¿Qué es la Gerontología?. § ¿Qué se entiende por Geriatría?. § ¿Dónde empieza y hasta dónde llega el concepto de viejo?. · Diferentes modelos que explican el proceso de envejecimiento: § Modelo de Hall. § Modelo global del proceso de envejecimiento. § Modelo social del envejecimiento: Mishara y Kahn. § Envejecimiento habitual y envejecimiento satisfactorio: Roxe y Kahn. § El hombre: una multitud de tiempos: Binet y Bourliére. 2. Teorías del Envejecimiento: · Aspecto biológico: § Teorías Estocásticas. § Teorías no Estocásticas. § Teoría molecular. § Teoría celular: § Teoría sistemática · Aspecto sociológico: § Teorías del retraimiento. § Teoría de la actividad. § Teoría de la subcultura. § Teoría del medio social. § Teoría del rol social. § Teoría del grupo minoritario. § Teoría de la estratificación social. § Teoría de la continuidad. 3. Demografía del Envejecimiento: · Transición demográfica · Índices estadísticos · Demografía en España 4. Alteraciones Funcionales y Morfológicas Durante el Envejecimiento: · Cambios degenerativos celulares · Cambios en la actividad física · Cambios en los procesos homeostáticos · Cambios en el sistema gastrointestinal · Cambios en los sentidos 5. Cambios de Tipo Social Producidos por la Vejez: · Modificaciones del rol individual y colectivo. 6. Cambios de Tipo Psicológico Durante el Envejecimiento: · Capacidades cognitivas (intelectuales) § Conciencia. § Atención. § Lenguaje. § Memoria. § Habilidad motora y manual. § Inteligencia. · Personalidad y carácter. MÓDULO 2: ENVEJECIMIENTO Y ESTADO NUTRICIONAL: 1. Nutrición Fundamental: · La energía § Concepto de energía. § Cálculos energéticos (FAO/OMS). § Ingesta energética. · Los nutrientes § Los hidratos de carbono. § Los lípidos. § Las proteínas § Los minerales § Las vitaminas · El agua § Características. § Tipos. · La fibra § Introducción. § Necesidades. § Alimentos. § Fibra relacionada con las patologías. · Grupos de alimentos § Leche y derivados. § Carnes, pescados y huevos. § Cereales, tubérculos y legumbres. § Verduras, hortalizas y frutas. § Miscelánea: azúcar, miel pastelería, bollería, bebidas alcohólicas, estimulantes y refrescantes. 2. Necesidades Nutricionales Durante la Vejez: · Introducción · Relación entre la nutrición y el envejecimiento · Limitaciones de las RDA en los ancianos · Enfoques para las recomendaciones dietéticas · Necesidades energéticas · Necesidades proteicas · Necesidades de hidratos de carbono · Necesidades de fibra · Necesidades de lípidos · Necesidad de minerales: § Ingesta de minerales. § Calcio. § Fósforo. § Sodio. § Potasio. § Magnesio. § Hierro. § Zinc. S § elenio, § cobre. § Cromo. · Necesidades de agua. · Necesidades de vitaminas: § Vitaminas liposolubles (A,D,E,K), § Vitaminas hidrosolubles (C, B1, B2, B12, Ácido Fólico). 3. Recomendaciones Generales sobre la Alimentación de la Gente Mayor: · Pautas dietéticas para los ancianos: § Aspectos que deben ser incluidos a la hora de elaborar una dieta § Alimentación equilibrada en los ancianos. § Resumen de las características de la dieta del anciano. 4. Grupos de Riesgo y Factores que Favorecen los Problemas Nutricionales: · Algunos factores que afectan al estado nutricional de las personas ancianas. § Masticación. § Sentidos del gusto y del olfato. § Actividad física. § Depresión. § Soledad. § Pobreza. § Hábitos alimentarios. · Grupos de riesgo de los problemas nutricionales. 5. Alteraciones del Tracto Gastrointestinal Frecuentes en Ancianos. · Xerostomía. · Disfagia. · Dispepsia. · Intolerancia alimentaria. · Diverticulosis. · Estreñimiento. · Malabsorción. 6. Evaluación Geriátrica desde el Punto de Vista Nutricional: · Parámetros de valoración nutricional en el anciano: § Indicadores nutricionales: - antropométricos, - clínicos, - dietéticos. § Datos económicos y sociodemográficos. § Hábitos alimentarios. § Creencias alimentarias. · Evaluación nutricional: § Métodos de evaluación nutricional: - encuestas nutricionales, - vigilancia nutricional, - screening o cribado. § Diferencias entre los métodos de evaluación nutricional. · Cribado nutricional: § Nutricional Risk Index (NRI). § Iniciativa para la identificación de disfunciones nutricionales: - Fundamentos, - Métodos: cuestionarios de determinación de la salud nutricional, cribaje de personas con deficiencias nutricionales o nivel I, cribaje de personas con deficiencias nutricionales o nivel II (Medidas Antropométricas, Pruebas Bioquímicas, Valoración Cognitiva, Evaluación del Estado Emocional, Uso Crónico de Fármacos, Sintomatología Clínica de Déficit Nutricional). · Evaluación antropométrica: § Peso. § Altura § Pliegue cutáneo o tricipital. § Circunferencias. § Impedancia bioeléctrica (BIA). · Evaluación bioquímica § Estado de proteínas del organismo: - albúmina, - transferrina, - hemoglobina. § Niveles de colesterol sérico. § Estado de hierro en el organismo. § Estado de folato en el organismo. · Evaluación clínica: § Historia médica, § Exploración física. Evaluación del estado funcional y cognitivo: - Actividades de la vida diaria; AVD (Acto Alimentario). - Actividades instrumentales de la vida diaria; AIVD (Compra de Alimentos, Preparación de Alimentos, Forma de Desplazarse). - Instrumentos que se utilizan para la evaluación del estado funcional: Índice Katz, Índice Barthel, Índice Lawton. § Valoración del estado cognitivo: - Mini examen cognoscitivo de Folstein (MEC), - Set Test, - Test del ordenador. § Examen de la cavidad oral. § Métodos de evaluación dietética § Métodos prospectivos: - Registro o diario de alimentos. § Métodos retrospectivos: - Recordatorio de alimentos de 24 horas, - Cuestionario de frecuencia de alimentos, - Historia dietética. · Evaluación dietética · Aplicaciones de valoración nutricional. MÓDULO 3: PATOLOGÍAS DE LA VEJEZ Y NUTRICIÓN: 1. Patologías más frecuentes en el envejecimiento · Malnutrición. · Enfermedad cardíaca. · Diabetes. · Osteoporosis. · Hipertensión. · Demencias y enfermedad de Alzheimer. 2. Caídas de la gente mayor. 3. Interacción alimento-medicamento. 4. Pautas de dietoterapia más usuales en la ancianidad. 5. Anexo: alimentos aconsejados y desaconsejados según las patologías.